专业介绍
酿酒工程主要研究葡萄酒的酿造工艺、质量检测、鉴赏艺术、营销管理等方面的基本知识和技能，涉及生物学、化学、微生物学、食品科学、工程学、文化艺术等多个领域，进行葡萄酒的生产、检测、鉴赏、推广、营销等。常见的葡萄酒有红酒、干白、桃红、起泡酒等。
学习门槛
较好的数学、化学、生物、外语、计算机等学科基础；色盲、色弱和嗅觉、味觉迟钝者不宜报考等。
主要课程
食品生物化学、微生物学、酿酒微生物及育种、酒文化、黄酒品尝与勾兑、酿造工艺学、食品分析与检验、 食品化学、葡萄酒工艺学、黄酒工艺学、啤酒工艺学、白酒生产技术、发酵工程、食品工厂设计等。
考研方向
发酵工程、生物工程、轻工技术与工程、食品工程
就业方向
可在黄酒、啤酒、葡萄酒、白酒、酱油和食醋等发酵食品企业从事产品设计、工艺改进和产品营销，也 可以考取食品科学与工程、葡萄与葡萄酒工程、生物工程、微生物等专业的硕士研究生，进一步深造等。
可从事职业
