食品工艺教育

科    别：理工

培养目标：本专业培养适应我国经济建设与社会发展需要，具有优良的政治思想品德，良好的科学素养，较高的综合素质，富有创新精神，掌握扎实的理论、必要的专业知识和技能，科学的思维方法和实践能力，德、智、体、美全面发展的食品科学与工程技术高级专门人才。

培养要求：要求学生掌握科学的教育理论、教学方法和教师职业基本技能；掌握食品化学、食品工程原理、食品贮藏保鲜、食品加工工艺、营养与食品卫生、食品分析与检验、食品加工机械、食品微生物等学科的基本理论和技能。

毕业能力：
1. 掌握教育学、心理学基本知识，具备教师的基本素质和基本能力。
具有获取新知识，分析问题和解决问题的能力以及创新能力。2. 掌握食品生产有关的食品化学、食品微生物学、食品机械与加工工程的基本理论和实验技术。3. 具有初步的科研能力，并掌握各类食品加工的原理及工艺技术，以及食品分析与检验的基本理论和操作技能。4. 具有加工设备、设施的选用、配套设计及工艺设计能力。5. 具有从事食品学科的教学、科研、开发与推广等工作的能力。

核心课程：食品科学、食品工程。

主要课程：高等数学、普通物理学、无机与分析化学、有机化学、生物化学、工程制图、机械基础、食品化学、食品工程原理、食品微生物学、食品科学概论、食品营养学、试验设计与数据处理。

实践课程：工艺操作（中试工厂），专业社会实践与调查，毕业（生产）实习，毕业论文（设计）。

学制学位：四年工学学士