37.关键词看bacteria，在第三段：使食物变坏的细菌喜欢生活在这种混合物水域内，这些细菌在奶油这种混合物中可以自由生长。看A说细菌被均匀地分布在奶油中，意思不对。B说细菌在奶油中繁殖比在黄油中容易，就是正确答案。multiply和grow的关键词替换。C和D的意思也都不对，所以正确答案为B。
38.问通过什么手段来保鲜。在最后一段的第一句话。Alterations to the food’s structure。答案选D。而且文章第一段说：奶油比黄油坏得快归因于食物的结构。那么要保鲜让它坏得慢当然是要改变结构了。ABC都是文章中没有提到的内容。
39.指代题，要从所有格、单复数、位置、意义等方面向上找答案，因为它只会指代前面出现的内容。colonies是复数名词，前面出现的复数名词有the bacteria和compartments ，答案在CD里面。再看文中对应的这句话说：colonies不能展开，很快就耗尽养料。可以看出colonies指的是细菌。答案是C。
40.如果能使奶油怎么样对抗细菌，研究结果的商业应用将成为可能。答案在最后一段最后一句：关键是这样做时要使沙拉酱保持液态状态，而不是把它变成固态块。答案选D，retaining和keeping是同义转换。
本文阅读有一定的难度，出题也比较阴险，关键是要找到每个问题所对应的段落。