旅游类专业
《旅游概论》考纲
                    （130分）
  第一部分：《旅游概论》
（100分）

    参考版本：高等教育出版社，2011年8月第1版，河南省职业技术教育教学研究室编。
一、课程基本要求
《旅游概论》是中等职业学校旅游专业的专业必修课。作为一门概述性专业基础课，本课程主要从旅游理论与实践的基本问题出发，阐明社会经济发展与旅游活动的关系；阐述旅游活动的内容、种类和表现形式；发展旅游业的基本要素及各要素之间的关系；旅游业对接待地区的影响；以及旅游与旅游业的发展前景。
通过对《旅游概论》课程的学习，使学生对旅游活动及旅游业有全面的了解和正确的认识，为学习专业课奠定基础，并能运用所学基础理论知识正确分析、认识国内外旅游业的发展形势和存在问题，更好地适应专业学习和职业生涯发展的需要。
二、复习内容和复习要求
（一）走进旅游
1.掌握旅游的定义；
2.了解旅游的基本属性、特点；
3.掌握旅游的类型；
4.了解世界旅游的起源和发展概况；
5.掌握我国古代旅游的类型、代表人物及影响新中国旅游业发展的重大事件。
（二）快乐的旅游者   
1.了解国际、国内旅游者的界定；
2.掌握旅游者产生的主客观条件；
3.熟练掌握旅游者的需求；
4.掌握旅游者的分类。
（三）如诗如画的旅游资源  
1.熟练掌握旅游资源的定义、特点、分类；
2.掌握我国旅游资源的特色；
3.熟练掌握旅游资源的开发原则；
4.了解旅游资源遭破坏的原因；
5.了解旅游资源的保护方式。
（四）引领时尚的旅游业   
1.掌握旅游业的定义、特点；
2.熟练掌握旅行社的定义、分类；
3.了解旅行社的业务、职能和成立的基本条件；
4.了解旅行社的作用；
5.了解旅游交通的概念及类型；
6.熟练掌握旅游饭店的类型及其作用；
7.掌握旅游饭店的等级评定标准及意义；
8.了解旅游景区的质量等级划分；
9.了解世界旅游组织；
10.掌握中国旅游组织的构成；
（五）日臻成熟的旅游市场  
1.熟练掌握旅游市场的概念、构成及作用；
2.熟练掌握国际旅游的流动规律及其影响客源消长的因素；
3.熟练掌握世界旅游市场的划分；
4.了解世界六大旅游市场的基本情况、发展趋势；
5.掌握中国三大旅游市场的划分及其基本情况；
6.熟练掌握旅游产品的概念、特点及营销原则；
7.掌握旅游商品的类型、特征；
（六）旅游热的冷思考
1.掌握旅游业对国民经济的积极、消极影响；
2.掌握旅游业对旅游文化的积极、消极影响；
3.掌握旅游业对生态环境的积极、消极影响；
4.掌握旅游业的健康发展之路。
（七）让旅游“飞”  
1.掌握旅游可持续发展的定义；
2.掌握生态旅游的概念及涵义；
3.了解世界旅游业的发展现状和发展趋势；
4.掌握中国旅游业的发展现状和发展趋势；

第二部分：《河南旅游》考纲
   （30分）
参考版本：高等教育出版社，河南省中等职业技术教育规划教材《河南旅游》，2011年8月第1版，河南省职业技术教育教学研究室编。
一、课程基本要求
《河南旅游》是河南省规划教材，是河南省中等职业学校旅游专业的专业基础课。
本教材体现了最新职业教育教学改革精神，以全新的视角介绍河南省的省情、历史、文化和旅游景点，为学生了解河南旅游概况，提升专业能力提供了一条有效的通道。
二、复习内容和复习要求
（一） 走近“中”之河南
1、熟练掌握河南的简称、地理位置、土地面积，与河南相邻的省份；
2、掌握河南省会及省辖市的名称、分布位置；
   3、熟练掌握河南居中地理位置的特点；
   4、熟练掌握河南地貌的基本特征、主要地貌类型；
   5、熟练掌握河南的三大山系名称，每个山系内的主要山脉及山体景观，河南省的最高峰；
   6、掌握河南气候的基本特征；
(二)  认识多彩河南
1、熟练掌握河南省的“中国之最”和古文化遗址；
2、掌握河南省的主要古代建筑；
3、熟练掌握河南省的历史文化名城；
4、熟练掌握佛教在河南的传播过程及相关宗教建筑；
5、掌握道教在河南的传播过程及相关宗教建筑。
(三)  展示魅力河南
1、了解黄河的基本情况；
2、掌握三门峡城市简况、黄河游特点及人文景观；
3、熟练掌握豫洛阳段黄河景观；
4、熟练掌握郑州黄河风景名胜区及人文景观；
5、熟练掌握开封段黄河景观、黄河游览区及人文景观。

《旅游心理学》考纲
(120分)
参考版本：高等教育出版社，2011年8月第1版，河南省职业技术教育教学研究室编。
一、课程基本要求
《旅游心理学》是中等职业院校酒店服务与管理专业、旅游服务与管理及相关专业的一门专业基础课程。通过对《旅游心理学》课程的学习，使学生从认知、情感、动机、个性等方面掌握旅游者在旅游活动中的心理需求、心理特点及规律，以在旅游实践中能够预测旅游者的行为倾向，为其提供优质的旅游服务；同时培养学生具有良好的心理素质。
二、复习内容和复习要求
（一）概述---走近心理
1．了解心理学的定义、心理的本质；
2．掌握心理学的研究内容；
3．了解心理学的主要流派及观点；
4．掌握旅游心理学的定义、研究对象和内容；
5.了解旅游心理学的研究方法和意义；
6. 熟悉掌握课后复习思考题。
（二）旅游者的认知---旅游，从“心”开始；
1．掌握感觉和知觉的定义和分类
2．熟悉掌握感觉和知觉的变化规律；
3．掌握旅游活动中的社会知觉的含义、作用；
4．掌握观察的定义、良好观察力的培养；
5. 熟练掌握针对旅游者观察力的服务策略；
6. 掌握注意的定义、特点及类型；
7. 熟练掌握针对旅游者注意的服务策略；
8. 掌握记忆的定义、过程及分类；
9. 熟练掌握针对旅游者记忆的服务策略；
10. 熟悉掌握课后复习思考题。
（三）旅游者情绪情感的调节---旅游，让快乐伴随
1．掌握情绪情感的定义、分类及外部表现；
2．了解情绪和情感的关系；
3. 掌握旅游者情绪情感的具体内容；
4．熟练掌握对旅游者情绪情感的调节；
5. 熟悉掌握课后复习思考题。
（四）旅游者的需要与动机---探究多样化的旅游动因
1．掌握需要的定义、特点及分类；
2．掌握需要层次理论；
3. 熟练掌握旅游者的需要；
4. 掌握动机的定义和分类；
5. 了解旅游动机产生的条件；
6. 熟练掌握旅游者的旅游动机
7. 熟悉掌握课后复习思考题。
（五）旅游者的个性---形形色色的旅游者
1．掌握气质的定义及类型；
2．熟练掌握旅游者的气质类型、表现及服务策略；
3. 掌握性格的定义及分类；
4. 了解气质和性格的区别和联系；
5.  熟练掌握针对不同性格旅游者的服务策略；
6.  熟悉掌握课后复习思考题。
（六）旅游服务心理---注重服务，满意百分百
1．掌握旅游者对交通服务的心理需求；
2．熟练掌握旅游交通服务策略；
3．掌握旅游者对客房服务的心理需求；
4. 熟练掌握客房服务策略；
5. 掌握旅游者对餐厅服务的心理需求；
6. 熟练掌握餐厅服务策略；
7. 掌握旅游者在不同游览阶段的心理；
8. 了解旅游者对导游人员素质的心理需求
9. 熟练掌握导游服务策略；
10. 掌握旅游者对旅游商品的心理需求；
11. 熟练掌握旅游购物服务策略；
12. 熟悉掌握课后复习思考题。
（七）旅游服务中的人际交往---分清角色，和谐相处
1．了解服务人员与游客交往的特点；
2．掌握服务人员与游客交往的心理状态及形式；
3．熟练掌握服务人员与游客交往的要领；
4．了解人际交往的常见问题；
5．掌握影响人际交往的因素及人际交往的原则；
6. 熟练掌握旅游企业员工之间交往的艺术；
7. 熟悉掌握课后复习思考题。
（八）旅游者投诉心理----你投我应，实现双赢
1．了解旅游者投诉的原因；
2．掌握旅游者投诉的类型；
3. 掌握旅游者投诉的心理需求；
4. 熟练掌握处理旅游者投诉心理的策略。
5. 熟练掌握预防旅游者投诉的对策；
6. 熟悉掌握课后复习思考题。
（九）旅游从业者的心理保健---珍惜自我，拥抱健康
1．了解旅游从业者的心理疲劳及表现；
2．掌握旅游从业者心理疲劳产生的原因；
3．了解旅游从业者心理挫折及表现；
4．掌握旅游从业者心理挫折产生的原因；
5.了解心理健康的标准；
6.熟练掌握提高旅游从业者心理健康的措施；
7.熟悉掌握课后复习思考题。

《旅游英语》考纲
（100分）
参考版本：高等教育出版社，2011年8月第1版，河南省职业技术教育教学研究室 编
一、课程基本要求
语言能力是旅游专业的第一技能，《旅游英语》是中等职业学校旅游专业的核心专业课程之一。本课程结合旅游相关的岗位要求，紧扣旅游服务工作流程，体现河南职教和旅游业发展的地方特色，注重英语教学与旅游服务知识、技能的有机结合，但适当淡化语法。主要任务是用英语来引导、启发学生学习旅游服务的基础知识和专业技能，通过必要的语言和服务技能训练，培养学生对英语的实际运用和交际能力，使其能运用英语为国内外旅游者提供标准化、规范化服务。因此，考核时要求：
1.掌握 Unit 1 Meeting Guests 迎接宾客
2.掌握 Unit 2 Checking in at the Hotel 登记入住
3.了解 Unit 3 Services at the Hotel 饭店服务
4.熟练掌握 Unit 4 Dinning 餐饮服务
5.熟练掌握 Unit 5 Talking about the Itinerary 讨论旅游行程
6.掌握 Unit 6 Touring and Sightseeing 旅游观光
7.熟练掌握 Unit 7 Recreation 康乐服务
8.掌握 Unit 8 Shopping 购物
9.了解 Unit 9 Settling Complaints 处理投诉
10.掌握 Unit 10 Bidding Farewell to Guests 送别
二、复习内容和要求
（一）掌握  Unit 1 Meeting Guests 迎接宾客
1.复习内容：Warming Up、Situational Dialogues、Words & Expressions、Notes、Useful Sentence Patterns、Comprehensive Skills Test、Language Guiding、Extending Exercises.
2.复习要求：
（1）掌握 Warming Up（从词汇、判断正误方向掌握）
（2）掌握 Situational Dialogues
（3）掌握 Words & Expressions
（4）掌握 Notes
（5）掌握 Useful Sentence Patterns（从翻译方向掌握）
（6）掌握 Comprehensive Skills Test
（7）掌握 Language Guiding
（8）熟练掌握 Extending Exercises
（9）掌握 导游接团服务的基础专业知识
（二）掌握  Unit 2 Checking in at the Hotel 登记入住
1、复习内容：Warming Up、Situational Dialogues、Words & Expressions、Notes、Useful Sentence Patterns、Comprehensive Skills Test、Language Guiding、Extending Exercises.
2、复习要求：
（1）了解 Warming Up（从词汇、判断正误方向掌握）
（2）熟练掌握 Situational Dialogues
（3）掌握 Words & Expressions
（4）掌握 Notes
（5）掌握 Useful Sentence Patterns（从翻译方向掌握）
（6）掌握 Comprehensive Skills Test
（7）了解 Language Guiding
（8）掌握 Extending Exercises
（9）掌握 导游接团服务的基础专业理论知识
（三）了解  Unit 3 Services at the Hotel 饭店服务
1.复习内容：Warming Up、Situational Dialogues、Words & Expressions、Notes、Useful Sentence Patterns、Comprehensive Skills Test、Language Guiding、Extending Exercises.
2.复习要求：
（1）了解 Warming Up（从词汇、判断正误方向掌握）
（2）了解 Situational Dialogues
（3）了解 Words & Expressions
（4）了解 Notes
（5）了解 Useful Sentence Patterns（从翻译方向掌握）
（6）了解 Comprehensive Skills Test
（7）了解 Language Guiding
（8）掌握 Extending Exercises
（9）掌握 饭店客房服务、订票服务的基础专业知识
（四）熟练掌握  Unit 4 Dinning 餐饮服务 
1.复习内容：Warming Up、Situational Dialogues、Words & Expressions、Notes、Useful Sentence Patterns、Comprehensive Skills Test、Language Guiding、Extending Exercises.
2.复习要求：
（1）熟练掌握 Warming Up（从词汇、判断正误方向掌握）
（2）熟练掌握 Situational Dialogues
（3）熟练掌握 Words & Expressions
（4）熟练掌握 Notes
（5）熟练掌握 Useful Sentence Patterns（从翻译方向掌握）
（6）熟练掌握 Comprehensive Skills Test
（7）掌握 Language Guiding
（8）熟练掌握 Extending Exercises
（9）掌握 饭店餐厅、酒吧服务的基础专业理论知识
（五）熟练掌握  Unit 5 Talking about the Itinerary 讨论旅游行程
1.复习内容：Warming Up、Situational Dialogues、Words & Expressions、Notes、Useful Sentence Patterns、Comprehensive Skills Test、Language Guiding、Extending Exercises.
2.复习要求：
（1）熟练掌握 Warming Up（从词汇、判断正误方向掌握）
（2）熟练掌握 Situational Dialogues
（3）熟练掌握 Words & Expressions
（4）熟练掌握 Notes
（5）熟练掌握 Useful Sentence Patterns（从翻译方向掌握）
（6）熟练掌握 Comprehensive Skills Test
（7）掌握 Language Guiding
（8）熟练掌握 Extending Exercises
（9）掌握 地接服务中旅游行程安排的基础专业知识
（六）掌握  Unit 6 Touring and Sightseeing 旅游观光
1.复习内容：Warming Up、Situational Dialogues、Words & Expressions、Notes、Useful Sentence Patterns、Comprehensive Skills Test、Language Guiding、Extending Exercises.
2.复习要求：
（1）掌握 Warming Up（从词汇、判断正误方向掌握）
（2）熟练掌握 Situational Dialogues
（3）掌握 Words & Expressions
（4）掌握 Notes
（5）掌握 Useful Sentence Patterns（从翻译方向掌握）
（6）掌握 Comprehensive Skills Test
（7）了解 Language Guiding
（8）掌握 Extending Exercises
（9）掌握 导游讲解服务的和河南省著名旅游景点的基础专业知识
（七）熟练掌握  Unit 7 Recreation 康乐服务
1.复习内容：Warming Up、Situational Dialogues、Words & Expressions、Notes、Useful Sentence Patterns、Comprehensive Skills Test、Language Guiding、Extending Exercises.
2.复习要求：
（1）熟练掌握 Warming Up（从词汇、判断正误方向掌握）
（2）熟练掌握 Situational Dialogues
（3）熟练掌握 Words & Expressions
（4）熟练掌握 Notes
（5）熟练掌握 Useful Sentence Patterns（从翻译方向掌握）
（6）熟练掌握 Comprehensive Skills Test
（7）熟练掌握 Language Guiding
（8）熟练掌握 Extending Exercises
（9）掌握 康乐服务（太极拳、豫剧、保龄球、少林武术表演等）的基础专业知识
（八）掌握  Unit 8 Shopping 购物
1.复习内容：Warming Up、Situational Dialogues、Words & Expressions、Notes、Useful Sentence Patterns、Comprehensive Skills Test、Language Guiding、Extending Exercises.
2.复习要求：
（1）掌握 Warming Up（从词汇、判断正误方向掌握）
（2）掌握 Situational Dialogues
（3）了解 Words & Expressions
（4）掌握 Notes
（5）掌握 Useful Sentence Patterns（从翻译方向掌握）
（6）掌握 Comprehensive Skills Test
（7）了解 Language Guiding
（8）掌握 Extending Exercises
（9）掌握 旅游购物服务的基础专业知识
（九）了解  Unit 9 Settling Complaints 处理投诉
1.复习内容：Warming Up、Situational Dialogues、Words & Expressions、Notes、Useful Sentence Patterns、Comprehensive Skills Test、Language Guiding、Extending Exercises.
2.复习要求：
（1）了解 Warming Up（从判断正误方向掌握）
（2）了解 Situational Dialogues
（3）了解 Words & Expressions
（4）了解 Notes
（5）了解 Useful Sentence Patterns（从翻译方向掌握）
（6）了解 Comprehensive Skills Test
（7）了解 Language Guiding
（8）了解 Extending Exercises
（9）掌握 旅游服务中处理投诉的基础专业知识
（十）掌握  Unit 10 Bidding Farewell to Guests 送别
1.复习内容：Warming Up、Situational Dialogues、Words & Expressions、Notes、Useful Sentence Patterns、Comprehensive Skills Test、Language Guiding、Extending Exercises.
2.复习要求：
（1）了解 Warming Up（从词汇、判断正误方向掌握）
（2）掌握 Situational Dialogues
（3）掌握 Words & Expressions
（4）掌握 Notes
（5）掌握 Useful Sentence Patterns（从翻译方向掌握）
（6）掌握 Comprehensive Skills Test
（7）掌握 Language Guiding
（8）掌握 Extending Exercises
（9）掌握 导游送团服务的基础专业知识

《餐饮服务与管理》考纲
(100分)
参考版本：高等教育出版社，2012年8月第3版，主编：樊平 李琦。
一、课程基本要求
《餐饮服务与管理》是中等职业学校酒店服务与管理专业的专业主干课程。通过本课程的学习使学生具备中级餐厅服务员及餐饮部基层管理人员所必需的基本知识和技能，熟悉酒店餐饮部运转的基本程序与方法，具有熟练的的清洁保养和对客服务技能，并能运用所学的基础管理知识正确分析、认识、处理饭店餐饮服务与管理工作实践中所出现的问题和现象，形成综合职业能力与创新能力。
二、复习内容和复习要求
第一单元  餐饮部概述
1．了解餐饮部的地位及作用，掌握餐饮服务的内涵；
2．掌握餐饮产品的特点，熟悉餐饮发展趋势；
3．熟悉餐饮设施及服务项目；
4．掌握餐饮服务人员的素质要求，熟知服务人员的职业习惯要求。
第二单元  餐饮服务技能
1．了解托盘的种类与用途，掌握托盘的操作方法；
2．了解餐巾的种类及特点，掌握餐巾花的种类及特点，熟练掌握餐巾花的基本技法和要领，掌握餐巾花的选择和应用；
3．了解中餐摆台、西餐摆台的形式和要求，掌握餐具用品构成和操作程序；
4．了解酒杯知识，掌握酒水准备和各种酒水开启的方法，熟悉西餐酒水服务的有关要求；
5．掌握中餐菜肴服务的要领，掌握西餐菜肴服务的方式、操作要领和特点，了解部分西餐菜肴客前烹制的技法；
6．了解电话预订、迎宾、展示菜单、小毛巾服务、茶水服务、递铺餐巾、香烟服务、撤换烟缸、撤换餐具、结账的服务程序和标准要求；
第三单元  中餐服务
1．掌握中国菜肴的分类，了解中式烹饪方法及特点，熟知中餐厅经营特点；
2．了解中餐厅服务的服务程序和标准；
3．掌握中餐宴会的种类及预订程序；
4．掌握中餐宴会准备工作；
5．熟悉中餐宴会服务规程；
第四单元  西餐服务
1．了解西餐发展历史； 
2．掌握西餐主要流派的菜式和烹饪特点；
3．了解西餐厅经营特点；
4．了解西餐的进餐礼仪；
5．熟练掌握西餐早餐、午餐晚餐、自助餐服务、客房送餐的服务程序；
6．熟练掌握西餐宴会服务工作规程； 
第五单元  酒水知识与酒吧服务
1．掌握酒的特性与其分类方法；
2．熟练掌握酿造酒、蒸馏酒、配制酒的种类、特点、代表酒品及饮用服务方法；
3．熟练掌握软饮料种类及其各自特点。
4．掌握鸡尾酒的基本结构、调制方法以及常见鸡尾酒的配方；
3．熟练掌握酒吧服务工作流程和服务内容；
第六单元  餐厅员工管理
1．了解餐饮部定额定员的意义及方法；
2．了解员工招聘的形式和程序；
3．掌握员工培训目的、特点、种类、基本程序及基本内容；
4．熟练掌握员工的日常管理排班、考核与激励的方法。
第七单元  餐饮服务质量与安全管理
1．了解餐饮服务质量管理的内容与特点；
2．掌握餐饮服务质量控制的条件和内容；
3．了解餐饮安全管理的目的与任务；
4．熟练掌握餐饮安全防范的主要内容；
5．掌握餐饮部常见事故的预防及处理方法；
6．掌握食物中毒的种类、特点及预防处理方法；
7．熟练掌握厨房灭火器材的使用方法。
第八单元  餐饮设备用品管理
1．掌握各种餐饮设备用品的规格要求和用途；
2．熟练掌握餐具、家具、布件、地毯和餐厅电器设备的使用与保养方法；