美国哈佛医学院和波士顿大学的研究人员，经过3年时间发现，音乐能改变儿童的脑结构。通过学习音乐，胼胝体——连接左右半脑的“高速路”，厚度会增加。这种生理上的改变，对那些和音乐技术无关的技能亦有帮助。  

　　研究人员选取了31名儿童，在他们6岁和9岁时做大脑核磁共振扫描，6岁的那次扫描显示，31名儿童胼胝体没有明显差别。在接下来的三年里，其中6名儿童一周至少练习双手乐器(如钢琴、小提琴)2个半小时，其余的只练习1到2小时。扫描结果发现，练习时间长的儿童，大脑胼胝体内负责运动和计划功能的区域增大了25%，其他儿童胼胝体的增长速度明显没那么快。

　　研究还发现，胼胝体的增长，可能对其他和音乐无关的技能也有帮助。目前他们已经测试了计划能力、运动协调性和回忆键盘字母顺序的能力，发现这些儿童确实有所提高。研究人员正在进行下一步的实验，他们关注的重点是，练习双手乐器对记忆和推理能力是否有帮助。

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      1.蛋白质——食物中的蛋白质之所以会影响大脑动作，是因为蛋白质提供的氨基酸影响神经传导物质的制造。

　　2.碳水化合物(含糖类的食物)——大脑的表现也同样受碳水化合物的影响，如果血糖过低，脑细胞就会因为能源不足而失去功能。(例如：全谷类、五谷根茎类、豆类等等)。

　　3.油(含不饱和脂肪酸的食物)——胎儿脑部60%是脂肪结构，而不饱和脂肪酸，是帮助胎儿脑细胞膜发育及形成脑细胞、脑神经维纤与视网膜的重要营养素

　　4.卵磷脂——磷脂质与细胞膜的生成有关，且含胆硷，是一种帮助人体制造脑部神经讯息传导物质(乙醯胆硷)重要成份。

　　5.维生素B群(尤其是叶酸及维生素B12)——维生素B群有助脑部对醣类的利用，并帮助热量代谢顺畅及维持髓鞘的完整性。

　　6.维生素C——维生素C是促进神经传导物质的合成，及在小肠中协助铁的吸收不可或缺的角色，它可帮助脑神经正常运转，使脑细胞组织更坚固，若缺乏时会使神经疲乏，进而影响智力的发展

　　7.维生素E——维生素E具有抗老化功能，可预防血中氧化脂质的形成，使脑部血管常保血流畅通，可让脑筋灵活、清醒。

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