鸡蛋做法很多，有蒸、煮、煎、炒、汤等，对3岁以下的小儿，以蒸蛋羹、蛋花汤、煮鸡蛋为宜。因为这几种做法能使蛋白质松解，易被儿童消化与吸收。煮鸡蛋应掌握好时间，一般以开锅7至8分钟（大个的可煮9分钟）为宜。若煮得太生，蛋白质没有凝固，不易消化和吸收，若煮得太老，蛋白质由松解变得紧密，同样不易消化和吸收。　
　
（作者系：中华预防医学会儿童保健分会主任医师）　
　
转自《健康时报(http://www.51985211.com/baby/mgfxg/Index.html)》 《三岁以下的婴儿怎么吃鸡蛋为好(http://www.51985211.com/baby/mgfxg/Index.html)》