食品工艺与检测 

一、           培养目标

本专业培养社会主义现代化建设需要的，德、智、体、美全面发展，具有较高综合素质，熟悉食品工艺、食品企业管理、食品检测方面的理论知识，掌握食品质量控制、食品安全监管等技术，具备食品生产过程质量控制、食品安全性检测、食品企业安全监管等方面能力，具有良好职业道德，适应食品生产企业品质控制、流通领域食品质量控制、食品和药品等政府管理部门行政监管等岗位第一线需要的高等技术应用性专门人才。

二、           基本要求

1、知识范围

本专业旨在培养食品企业中生产过程控制、产品质量控制、产品质量检测、食品企业、行业行政管理等方面的人才，学习内容主要有两方面，一是食品质量检测知识，包括普通化学、有机化学、分析化学、食品生物化学、食品微生物学与检验、食品分析与检测技术、食品感官鉴定等知识；二是食品企业、行业行政管理知识，包括标准化及质量体系认证、食品标准与法规、食品安全管理体系、管理学基础、管理行为学、企业信息管理等知识内容；同时，为了提高学生的专业外语水平，学生还应学习专业英语。

2、技能与能力

（1）、掌握基础化学、分析化学相关的实验操作技能；

（2）、掌握食品生物化学、食品微生物与检验相关的实验操作技能；

（3）、掌握现代食品分析与检测的操作技能；

（4）、具有食品安全法规、食品安全标准以及食品安全控制体系的知识，能结合企业的实际灵活运用的能力；

（5）、具有市场开发、接待顾客、广告宣传和策划等基本技巧及相关能力；

（6）、具有人力资源合理配置、理财、生产管理及市场调研能力；

（7）、具有食品监管的执法能力；

   （8）、具有开拓、创新意识和团队合作能力。

3、专业技能证书或职业资格证书

（1）        上海市高校计算机等级考试一级证书

（2）        高等学校英语应用能力（PET）考试A级证书

（3）        普通话水平测试等级证书

（4）        上海市职业鉴定中心“食品检验工”中级资格证书

（5）        上海市职业鉴定中心“西式面点师”中级资格证书

三、就业主要岗位群

（1）食品生产企业食品安全管理和品质控制

（2）食品流通领域质量检测和控制

（3）食品监督所、疾病控制中心（防疫站）的理化、微生物检验部门

（4）社区营养与食品安全部门；餐饮业营养配餐部门

（5）、食品和药品管理系统、质量技术监督局的食品质量及卫生监督和安全检测

（6）外贸、海关等商品检验检疫部门

四、学制

全日制三年

五、       主干课程

1、普通化学

2、分析化学

3、食品生物化学

4、食品微生物学与检验

5、食品分析与检测技术

6、标准化及质量体系认证

7、食品安全管理体系

8、食品标准与法规

9、管理行为学

10、企业信息管理

11、管理学基础